Precio de la palta se dispara a nivel global 130% más que el año pasado

Los precios de la palta hass de tamaño medio al por mayor llegaron a US$85 la caja de 25 libras (11.3 kilos) en la primera semana de Julio, el precio más alto en esta época del año desde que se llevan registros, unos 15 años. Eso es un 130% más que el mismo mes del año pasado y aunque en agosto el precio de la caja ha bajado a unos US$ 65 porque California está produciendo más, aún se mantiene alto.

De hecho un precio promedio normal se sitúa entre los US$30 o US$40 la caja según declaraciones a BBC Mundo de David Magaña vicepresidente y analista de la consultora Rabo Research Food & Agribusiness con sede en Estados Unidos.

El récord del precio en las últimas semanas en el mercado estadounidense se produjo por una combinación de factores:La producción en California bajó a la mitad pues  hubo una ola de calor que impactó a la floración; como había escasez México cosechó antes para suplir la falta de aguacate de California con precios más elevados; en julio hubo una transición de temporadas entre la cosecha anterior y la nueva que hizo subir aún más los precios; la demanda estadounidense está en su punto más alto.

El precio depende de cómo se combina la cosecha de California y la de México.En teoría en octubre los precios deberán estar mucho más bajos siguiendo una tendencia de reducción gradual.

México el mayor productor de palta del mundo

Esperamos que en el primer semestre de 2012 los precios regresen a la normalidad en el mercado estadounidense proyecta el analista siempre y cuando no haya interrupciones en el suministro desde México ya sea por razones climáticas, huelgas o cualquier otro motivo.

Otro aspecto interesante desde el punto de vista de la oferta es que la palta  tiene un ciclo alternado de 2 años. Este año era el bajo, es decir con menos fruta en los árboles y el próximo toca el año bueno.

Justamente para evitar tanta volatilidad en los precios y responder al alza en la demanda, grandes cadenas de restaurantes como Chipotle están aumentando la importación de palta proveniente de Perú y mirando hacia otros mercados como Chile para suplir una parte de sus compras en periodo de escasez.

Qué está pasando en México

En algunos comercios pequeños de Ciudad de México el kilo de palta llegó en julio a los US$6 marcando una alza superior al 120% pero ese fue un caso extremo que no representa la media del mercado local.

En México el precio promedio del aguacate subió casi 40% en el mercado local.

Comparando Julio de este año con el mismo mes del año anterior el precio promedio para el consumidor mexicano aumentó 38% dice a BBC Mundo, Juan Carlos Anaya director del grupo consultor de mercados agrícolas GCMA.

Pero donde se produjo el mayor incremento fue en el aguacate mexicano de exportación con un alza del 85% en el mismo período, una cifra récord en el más de una década. El aumento del precio de la palta se debe principalmente a que la producción cayó por razones climáticas y la demanda siguió aumentando explica Anaya.

Es un tema de oferta y demanda. El mercado se encarga. Esto es bueno para el productor y malo para el cliente. ;i esposa me dice que está demasiado caro y yo le digo pues compra menos.

En los próximos meses el precio bajará pronostica Anaya básicamente que porque aumentará la producción, sin embargo, su proyección es que más allá del factor estacional la demanda de Estados Unidos seguirá creciendo y por lo tanto los precios tenderán a estabilizarse en un rango un poco más alto que los valores históricos a nivel mundial.

México es por lo menos el principal productor y exportador de este producto tanto es así que concentra tres cuartas partes de toda la palta que se produce en el planeta y dentro de México la mayor parte de la producción proviene de Michoacán.

El comercio de palta fresca y su consumo ha subido en los últimos 15 años y en la última década se disparó.

La producción mundial de esta fruta paso de tres millones de toneladas métricas hace una década acerca de 5 millones de toneladas métricas según los últimos datos disponibles.

En ese escenario al liderazgo indiscutido de México se sumarán otros países que quieren aumentar sus exportaciones en los próximos años como Perú, Colombia, Chile,  Indonesia y Kenia.

Un dato clave que facilitó vinart el consumo per cápita de palta  en Estados Unidos se ha más que triplicado desde el año 2000 así las cosas parece que el boom de la palta está lejos de llegar a su fin.